Eine cremige Mais-Kokos-Suppe mit Ingwer und Chili. Wärmend und würzig, perfekt als Einstimmung auf den Herbst.
Goldgelb wie die Morgensonne.
Die Tage werden immer kürzer und zum Teil muss man sich schon richtig warm einpacken, wenn man sich vor die Haustüre begibt. Wie gut tut es da eine Suppe zu löffeln, die mit ihrer goldigen Farbe nicht nur optisch, sondern auch von Innen wärmt. Einfach wie geschaffen für den Jahreszeitenwechsel. (Und jede andere Jahreszeit auch versteht sich.)
Für die Mais-Kokos-Suppe benötigst du nur wenig Zeit & wenig Kühlschrankvorräte. Hauptzutaten sind Mais, Kokosmilch, Knoblauch, Ingwer und Chili. Für die Würze kommt gelbe Currypaste zum Einsatz. Die du – falls du keine Zuhause hast –, aber auch ganz einfach durch Currypulver ersetzen kannst. Die moderate Schärfe der Chili harmoniert ganz wunderbar mit dem süßen Geschmack vom Mais. Die Kokosmilch verleiht der Mais-Kokos-Suppe ein vollmundiges Aroma. Eine (rundum) runde Sache! ツ
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Mais-Kokos-Suppe mit Ingwer und Chili
Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL geriebener Ingwer (geputzt 25 g)
- ½–1 rote Chilischote, Menge nach Geschmack
- 1 TL gelbe Currypaste, alternativ 1 TL mittelscharfes Currypulver
- ½–1 TL gemahlene Kurkuma
- 2 TL Kokosöl
- 2 Dosen Zuckermais (Abtropfgewicht 285 g)
- 400 ml Kokosmilch (min. 60 % Kokosanteil)
- 200 ml Gemüsebrühe, mehr nach Bedarf
- 1 Spritzer frisch gepresster Zitronensaft
- Meersalz
- Toppings nach Wahl (z.B. Mais, Minze, Knoblauchöl)
Anleitungen
- Den Knoblauch und den Ingwer putzen und fein hacken. Die Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen und klein würfeln. Den Mais durch ein Sieb abseihen und abtropfen lassen.
- Das Kokosöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch, den Ingwer und die Chili darin kurz unter Rühren anrösten, dann den Mais und die Currypaste dazugeben und 1 Minute mitrösten. Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazugeben und alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und alles 10 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
- Die Suppe vom Herd ziehen und mit einem Stabmixer fein pürieren, anschließend nochmals gut aufkochen und mit dem Zitronensaft und dem Salz abschmecken. Die Mais-Kokos-Suppe auf Schalen verteilen und mit Toppings nach Wahl serviert genießen.
Super lecker und einfach an zu bereiten
Die Mischung Mais-Kokos-Curry-Chili mit ordentlich Ingwer und Knobi dran ist eine wahre Geschmacksexplosion und hat uns am Wochenende ganz wunderbar geschmeckt! Vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept! 🙂
Das freut mich sehr zu hören! Ich lieb‘ die Kombi auch total. (Und dabei ist die Suppe so einfach zuzubereiten…)
Beste Grüße an dich ʕ •́؈•̀)