Ichigo Daifuku (いちご大福) – Süß gefüllte Erdbeer-Mochi
Ichigo Daifuku sind mit roter Bohnenpaste und frischen Erdbeeren gefüllt. Sie sind einfach zuzubereiten, wunderbar fruchtig und angenehm süß. Eine leckere Süßspeise für die Erdbeersaison im Frühjahr.
Portionen: 6 Erdbeer-Mochi
Zutaten
Klebreisteig
- 100 g Klebreismehl
- 1 EL Zucker (20 g)
Füllung
- 150 g rote Bohnenpaste (Koshian,
selbstgemacht oder gekauft) - 6 frische Erdbeeren (mittelgroß)
Außerdem
- 2 EL Speisestärke
Anleitungen
Für die Füllung
- Die Bohnenpaste abwiegen und in 6 Portionen teilen. Die Erdbeeren waschen und den Strunk abschneiden. Anschließend jede einzelne Erdbeere mit einem Küchenpapier trocken tupfen und mit der Bohnenpaste ummanteln.
Für den Klebreisteig
- Das Klebreismehl mit dem Zucker in eine Schüssel geben und gründlich vermischen. Langsam unter Rühren 150 ml Wasser dazugießen und alles zu einem homogenen Teig verrühren.
- Zubereitung in der Mikrowelle: Die Schüssel mit einer Frischhaltefolie abdecken und für 60 Sekunden bei voller Wattzahl in die Mikrowelle geben. Aus der Mikrowelle nehmen, vorsichtig die Frischhaltefolie entfernen und den Teig mit einem Teigspatel verrühren. Erneut mit der Frischhaltefolie abdecken und weitere 60 Sekunden dämpfen. Nochmals herausnehmen, sorgfältig kräftig verrühren, wieder abdecken und für weitere 30 Sekunden in die Mikrowelle geben. Nun sollte der Teig die richtige Konsistenz haben. Er sollte klebrig, aber deutlich fester, elastisch, glatt und leicht durchscheinend sein.Zubereitung in der Pfanne: Eine beschichtete Pfanne leicht erhitzen und den Teig unter stetigem Rühren/Wenden des Teiges mit einem Holzlöffel so lange garen, bis der Teig deutlich fester, elastisch und glatt ist. (Die Pfanne sollte nicht zu heiß sein, der Teig darf nicht braun werden.)Zubereitung auf dem Herd: In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und den Teig in eine hitzeleitende Metallschüssel geben. Über kräftigem Wasserdampf dämpfen, bis der Teig fertig gegart ist (etwa 15 Minuten).
Für das Formen
- Eine saubere Arbeitsfläche mit Stärke bepudern und die Mochi-Masse daraufgeben. Den Teig mit bepuderten Fingern leicht plattdrücken (Vorsicht heiß!), dann in 6 gleich große Stücke teilen. Die Teigstücke mit den Fingern etwas flach drücken, dann je eine mit Bohnenpaste umhüllte Erdbeere mit der Spitze voran mittig auf einem Teigstück platzieren und gleichmäßig von den Seiten her mit dem Klebreisteig umhüllen. Die fertigen Daifuku frisch servieren, alternativ luftdicht verschlossen im Kühlschrank lagern.