Kardamom-Porridge mit Birnencreme und Walnussskrokant
Dieser Porridge ist wunderbar wärmend und aromatisch – ideal für ein Frühstück im Herbst. Das sättigt nicht nur, sondern macht glücklich und zufrieden.
Portionen: 2 Portionen
Zutaten
Kardamom-Porridge
- 100 g Haferflocken
- 500 ml Pflanzenmilch (z.B. Soja, Hafer, Mandel), mehr nach Bedarf
- 2 EL gemahlene Mandeln
- 2 TL Ahornsirup
- 1 TL gemahlener Ceylon-Zimt
- 2 Msp. gemahlener Kardamom
Birnencreme
- 2 reife Birnen
- 1 EL Mandelmus
- 1 Prise gemahlene Bourbon-Vanille
Walnusskrokant
- 40 g Walnüsse
- 1 TL pflanzliche Margarine (5 g)
- 2 EL Zucker (20 g)
- 1 Prise Meersalz, optional
Außerdem
- Herbstfrüchte nach Wahl (z.B. Feige, Birnen, Kaki)
Anleitungen
Für die Birnencreme
- Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Mit einem Schuss Wasser zusammen in einen kleinen Topf geben und abgedeckt weich kochen. Anschließend übriges Wasser abgießen und die gegarten Birnen mit dem Mandelmus und der Vanille fein pürieren. In eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen. (Der Topf kann für das Oatmeal wiederverwendet werden.)
Für den Walnusskrokant
- Ein Stück Backpapier bereitlegen und die Walnüsse klein hacken. Den Zucker und die Margarine in eine kleine Pfanne geben und schmelzen lassen. Dann die gehackten Walnüsse dazugeben und kurz unter Rühren mitrösten. Die Walnuss-Mischung auf das Backpapier geben, mit etwas Salz bestreuen und aushärten lassen. Wenn das Krokant ausgehärtet ist, das Backpapier darüber einschlagen und mit einem Nudelholz oder schweren Gegenstand zu kleinen Stücken verarbeiten.
Für den Kardamom-Porridge
- Alle Zutaten in einen Topf geben und zum Kochen bringen, anschließend die Hitze reduzieren und den Porridge unter Rühren köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Zum Anrichten
- Das warme Porridge auf zwei Schalen verteilen und mit der Birnencreme, Früchten nach Wahl und dem Walnusskrokant getoppt servieren.