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Kardamom-Porridge mit Birnencreme und Walnussskrokant
Dieser Porridge ist wunderbar wärmend und aromatisch – ideal für ein Frühstück im Herbst. Das sättigt nicht nur, sondern macht glücklich und zufrieden.
Vorbereitung: 15 Min.
Zubereitung: 15 Min.
Insgesamt: 30 Min.
Portionen: 2 Portionen
Autor: Rebekka Trunz
Kardamom-Porridge
- 100 g Haferflocken
- 500 ml Pflanzenmilch (z.B. Soja, Hafer, Mandel), mehr nach Bedarf
- 2 EL gemahlene Mandeln
- 2 TL Ahornsirup
- 1 TL gemahlener Ceylon-Zimt
- 2 Msp. gemahlener Kardamom
Birnencreme
- 2 reife Birnen
- 1 EL Mandelmus
- 1 Prise gemahlene Bourbon-Vanille
Walnusskrokant
- 40 g Walnüsse
- 1 TL pflanzliche Margarine (5 g)
- 2 EL Zucker (20 g)
- 1 Prise Meersalz, optional
Außerdem
- Herbstfrüchte nach Wahl (z.B. Feige, Birnen, Kaki)
Für die Birnencreme
Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Mit einem Schuss Wasser zusammen in einen kleinen Topf geben und abgedeckt weich kochen. Anschließend übriges Wasser abgießen und die gegarten Birnen mit dem Mandelmus und der Vanille fein pürieren. In eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen. (Der Topf kann für das Oatmeal wiederverwendet werden.)
Für den Walnusskrokant
Ein Stück Backpapier bereitlegen und die Walnüsse klein hacken. Den Zucker und die Margarine in eine kleine Pfanne geben und schmelzen lassen. Dann die gehackten Walnüsse dazugeben und kurz unter Rühren mitrösten. Die Walnuss-Mischung auf das Backpapier geben, mit etwas Salz bestreuen und aushärten lassen. Wenn das Krokant ausgehärtet ist, das Backpapier darüber einschlagen und mit einem Nudelholz oder schweren Gegenstand zu kleinen Stücken verarbeiten.
Für den Kardamom-Porridge